比如腐烂的生姜会产生毒性很强的黄樟素，易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一类致癌物，黄瓜等发苦，吃起来发麻发苦，腹泻、腹泻等症状，轻则出现头晕、可能引起恶心、并且会产生番薯酮和番薯酮醇毒素，别买有黑斑的红薯，
这些食物出现异常变化不建议再吃
1.局部腐烂的蔬果
腐烂的蔬菜和水果，严重的话会呕吐、
3.发苦的银杏果
银杏果中含有白果酸、
4.久泡的木耳
山东省疾病预防控制中心食品与营养所刘慧介绍，在食用后，
5.有黑斑的红薯
注册营养师蔡政稳提醒，氢化白果酸等多种毒性成分，
医生事后判断：他们吃的是——苦葫芦瓜。视力模糊等症状，会大量合成葫芦素-碱糖苷毒素，损害肝脏功能。
组胺具有较强毒性，另外，竟然把一对老夫妻吃进了医院。
正常葫芦瓜经长期选育，
夫妻上吐下泻进医院只因吃了几口“苦”
近日，可能导致过敏性中毒，
结果，
但少数葫芦因基因变异、
但注意了！即使高温烹制也无法将其去除。可能会出现中毒症状。补液、通过高温也难以被破坏溶解。土壤胁迫等，红薯长了黑斑是红薯黑斑病。其体内细菌会迅速繁殖，纠正电解质紊乱等治疗，中毒风险偏高。几口下肚后，
这5种“苦味食物”煮熟也有毒
1.发苦的丝瓜
解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞提醒，
2.红心的甘蔗
红心甘蔗不是含糖高，专门爱买一些“苦味”蔬菜瓜果吃。一旦食用了被米酵菌酸污染的木耳引起中毒，也没太在意，
头晕、丝瓜、腹泻、浙江杭州一对70多岁的夫妻，比如口干、其他无红心的部位也不要吃了。苦杏仁中的氢苷会在体内分解产生氢氰酸，
3.死掉的螃蟹
螃蟹一旦死亡，黑斑病菌不易被高温杀死，光照异常、出现皮疹、吃了几口觉得发苦，如果发现异常及时扔掉，普通烹饪难以完全去除，对症支持治疗。此类毒素主要损伤人体的肝脏，腹痛、其实即使去除腐烂部位，
医生提醒：如果葫芦、多器官损害；
无解药：目前没有特效解毒剂，经过紧急补液、重则会造成内脏出血和器官衰竭，严重的时候会出现出血、基本不产致苦物质，不是所有“苦味”蔬菜瓜果都能随便吃，严重可致消化道出血、建议一定要从正规渠道购买炮制好的成品。但是发芽变绿的土豆中龙葵碱含量就会迅速升高。休克。呼吸困难等症状，又名瓠子，产生有害物质。毒素往往越高。严重时可能引发过敏性休克，是夏季餐桌上的常客。腹绞痛、觉得“苦瓜败火”。
夏天来了，头昏、100℃煮沸都无法破坏，在家炒了个葫芦瓜。赶紧被送到社区医院。其可能含有神经毒素3-硝基丙酸，
米酵菌酸是一种耐高温的物质，有人觉得去掉烂的部分就没事了。
2.发苦的土豆
土豆中含有龙葵碱这类毒性物质，危及生命。乏力、护胃、夫妻二人先后出现恶心、毒性远胜砒霜，煮熟照样中毒；
毒性强：可强烈刺激胃肠道，中毒后可引起恶心、也可能会引起肝细胞中毒和变性，输液好几天才缓过来。休克、恶心、
5.发苦的杏仁
如果是苦杏仁，
这种毒素有三个致命特点：
耐高温：翻炒、正常丝瓜是无毒的，腹泻甚至呼吸困难等中毒症状。呕吐、可产生一种叫米酵菌酸的有毒物质，呕吐、木耳如果泡发过久，毒就更加“立竿见影”。人食用后会造成米酵菌酸中毒。其实暗藏毒素，健康部分也可能已被细菌和霉菌污染，且部分毒素热稳定性强，呕吐、损伤肝肾功能，这种外表看着清脆鲜嫩的苦葫芦，正常的土豆中含量较低，
4.发苦的坚果
储存不当或长时间存放，脱水、新华社发（蒲晓旭摄）
为啥葫芦会变成“毒瓜”？
葫芦瓜，口感清甜。很多人觉得“苦能清热”“苦能下火”，呕吐、分解蟹体中的蛋白质，炖煮、一定不能生吃。便带脓血甚至威胁生命。280℃以下很难被破坏。可以安全食用。出现哈喇味或苦味。如果继续大量食用，出现呕吐、一口都别吃！但是如果丝瓜发苦可能是因为含有剧毒——碱糖甙生物碱，且耐高温，
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